[Rumores] O PTFE é prejudicial?
2023-07-03
O nome químico do PTFE é "Politetrafluoroetileno (PTFE)", que é uma resina que contém flúor com excelentes propriedades mecânicas e alta resistência à temperatura.
Como o PTFE possui uma estrutura densa e uma superfície lisa após o revestimento, ele pode atingir o efeito da panela antiaderente depois de ser transformada em revestimento.
Portanto, a maioria dos fogões de arroz e a panela interna da panela de arroz e o interior da panela antiaderente são revestidos com PTFE. Este revestimento mantém o fundo desses vasos e as panelas cozinhando enquanto cozinham, facilitando a remoção dos alimentos e fáceis de limpar.
Ao mesmo tempo, o PTFE tem alto desempenho de segurança e é relativamente estável em ambientes abaixo de 260 ° C.
O ponto de fumaça do óleo de amendoim e do óleo de soja é de cerca de 160 ° C, e até o óleo de palma com resistência a alta temperatura tem um ponto de fumaça de apenas 230 ° C. Na culinária diária, não é recomendável cozinhar após o fumo do óleo, porque o óleo se decompõe após fumar e formar compostos complexos, que não são bons para a saúde.
Enquanto o óleo "não estiver vazio" ou a panela estiver seca, é difícil para a temperatura na panela atingir 260 ° C. Em outras palavras, a temperatura normal de cozimento não fará com que Teflon se decomponha. A chamada "panela de arroz ou pan não-bastão causa câncer" é insustentável, e os consumidores podem usá-lo com confiança.
Além disso, há um ditado na Internet de que "o ácido perfluorooctanóico em panelas não-canais é o culpado do câncer". O que está acontecendo aqui?
Acontece que a Agência Internacional de Câncer (IARC) lista o PFOA como um carcinogênio do Grupo 2B, mas como uma matéria -prima industrial amplamente usada, o PFOA é particularmente importante para a produção de fluoropolímeros, amplamente utilizados em produtos da indústria e do consumidor, Incluindo a produção, é usado em revestimentos antiaderentes em panelas e roupas à prova d'água.
No entanto, o uso do PFOA não significa a presença de resíduos de PFOA no produto final.
Na produção de panelas antiaderentes, as matérias-primas de revestimento devem ser dissolvidas e depois aplicadas à superfície da panela. O solvente tradicional utilizado é o ácido perfluorooctanóico. A panela é assada após a aplicação do revestimento e, idealmente, o PFOA se volatilizará devido ao calor. Ou seja, uma panela qualificada não-stick não terá resíduos de PFOA.
Ao mesmo tempo, em resposta à segurança do PFOA, meu país organizou uma pesquisa em larga escala em 2004, amostragem de 265 tipos de panelas antiaderentes produzidas por 15 empresas em 5 províncias e cidades, incluindo Zhejiang, Guangdong e Xangai, e Nenhum resíduo de PFOA foi detectado.
O mais tranquilizador é que essa substância não é mais usada em revestimentos de pan que não estão no mercado desde 2012, para que os consumidores possam usar panelas antiaderentes com confiança.
